Un cidre mousseux et un vin rouge pour le mois de février
Puisque février est le mois des câlins et que l’hiver ou plutôt le froid hivernal semble vouloir nous envelopper intensément, je vous propose un Cidre Mousseux et un vin rouge de l’Amérique du Sud pour faire la paix avec Dame Nature.
La Face Cachée de la Pomme nous a fait découvrir la pomme sous un autre jour, au lieu de manger la pomme et bien on la boit! Et lorsque cette pomme liquide se pare de bulles, elle devient quasi irrésistible! Avec Bulle de Neige c’est un cidre mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille) et dosé au Cidre de Glace, ce qui lui amène son coté demi-sec, qui nous fait redécouvrir le fruit de nos vergers. Issu d’un assemblage de McIntosh (80 à 90%) et complété avec de la Lobo, ce cidre à la robe jaune pâle, limpide et très brillante à une très belle prise de mousse. Au nez, des arômes de pomme fraîche et de fleurs blanches (de pommiers!). En bouche, Bulle de Neige est demi-sec avec une acidité assez vive sans être cassante. Une jolie persistance en bouche fait de ce cidre un bel apéro mais aussi un compagnon parfait pour un fromage à pâte ferme du Québec ou encore le partenaire de vos brunch! Bulle de Neige à 15.95$ (11398253)
Allons maintenant vers un endroit où c’est presque la fin de l’été! Viva Argentina! Du vignoble de Santa Ana, La Mascota 2012, cabernet sauvignon. L’Argentine est surtout connu pour ses vins rouges élaborés avec le malbec mais il est aussi possible de retrouver de très beaux vins élaborés avec du cabernet sauvignon qui compte pour 17% de la production en rouge. Le vignoble est assis au pied des Andes à environ un kilomètre de la rivière Mendoza, cette situation géographique donne un micro-climat aux vents frais provenant de la montagne et de la rivière amenant ainsi une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette fraîcheur permet au raisin de bien mûrir tout en conservant son acidité essentielle à l’équilibre de tout grand vin. La Mascota est d’un rouge rubis intense, limpide et brillant. Au nez, des arômes de cerises (kirsch) et d’épices. En bouche, le vin est sec, l’acidité est soyeuse et les tanins sont fins sans lourdeur, une pointe de cerise et d’eucalyptus en rétro. À servir avec gourmandise sur un magret de canard, réduction balsamique et miel ou de façon plus conviviale avec des pâtes sauce bolognaise. La Mascota 2012, cabernet sauvignon, Mendoza à 18.10$(10895565)
