Les bières, les cidres et les vins de chez nous

Ingrédients - 4 jarrets de veau - farine - 1 oignon rouge émincé - huile d’olive - 150 ml de Blonde au Chardonnay - 75 ml de bouillon de bœuf - 1 tomate coupée en dés - basilic frais – câpres - 250 ml de crème à cuisson - sel et poivre

Étapes

Enfariner les jarrets de veau. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et ajouter les jarrets. Saisir la viande de chaque côté à feu vif.

Déglacer avec la bière et le bouillon de bœuf et laisser mijoter à couvert 15 minutes à feu doux.

Ajouter la tomate et laisser à couvert environ 1h45 (jusqu’à ce que les jarrets soient tendres).

15 minutes avant le service, ajouter les câpres et basilic au goût ainsi que la crème cuisson. Saler et poivrer.

Présenter sur un nid de tagliatelles aux œufs avec asperges ou choux de Bruxelles.

Accompagner le repas de Blonde au Chardonnay!

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