Finalement c’est arrivé! Le temps plus clément, le départ de la neige et l’arrivée des nouveautés à la SAQ pour célébrer tout ce qui doit l’être!

En blanc, je me suis fait surprendre par un vin espagnol de la région du Penedes tout près de Barcelone. Tuvi (or not to be) 2016 est issu d’un assemblage surprenant mais tout à fait magnifique! Gewurztraminer, riesling, viognier et xarel-lo sont combinés pour le plus grand plaisir de nos papilles. Chaque cépage est vinifié séparément, pour le viognier, la fermentation se fait en barriques de chêne français neuves suivi par un court élevage de deux mois dans ces mêmes barriques. Les autres cépages sont fermentés puis élevés sur lies pour une période de quatre semaines. Suit l’assemblage final et la mise en marché.

Le Tuvi est pâle, limpide et éclatant, très aromatique sans être caricatural, les arômes de fleurs, de fruits blancs à noyau avec une légère touche herbacée précèdent une bouche ample à l’acidité vive. Un vin très sec, moins de 1,2 g/l de sucre, enrobé et avec une persistance étonnante. Ce vin fera le bonheur de tous à l’apéritif mais agrémentera vos plats de poissons ou de crustacés. Tuvi (or not to be) 2016, Penedes d.o. de Sumarocca à 16.40$ (13574687).

En rouge, à une centaine de kilomètres au sud de Sumarocca, Cellers Sant Rafel produit plusieurs vins dont ce magnifique rouge élaboré avec de la grenache (83%) et du merlot (17%). Ce vignoble d’une quarantaine d’années est situé dans le village de Pradell de la Teixeta, dans l’aire d’appellation Montsant. Joana 2016 est d’un beau rubis limpide et brillant. Au nez, des arômes de fruits rouges frais (fraises, framboises) et en bouche le vin est très sec (1.7g/L), vif et les tanins sont présents sans être lourds. Un vin de plaisir qui accompagner sans hésiter les tapas, les charcuteries, les brochettes de poulet et pourquoi pas un saumon grillé. Joana 2016, Penedes de Cellers Sant Rafal à 16.80$ (13581246).

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Au mois de mars nous avons tellement hâte que le printemps arrive que nous avançons l’heure afin de profiter au maximum de cette luminosité grandissante annonciatrice de renouveau!

Et pour les nouveautés, je vous en présente deux! De plus ces deux nouveautés sont vinifiées que pour le marché canadien, cela vous donne une idée de la place que nous prenons pour ces viticulteurs!

Petit plaisir 2017 est élaboré avec les cépages sauvignon blanc (40%), alvarihno (20%), chardonnay (20%) et chenin blanc (20%) est très aromatique. Les raisins ont été cueillis et triés à la main pour ensuite être écrasés dans des cuves individuelles où ils ont été clarifiés et mis au repos. Le Chardonnay a été transféré dans des fûts pour subir une fermentation et par la suite, un vieillissement sur lies. Les autres cépages ont été fermentés Tout d’abord voici un petit plaisir en provenance de l’Afrique du Sud. Le vignoble Plaisir de Merle est situé au pied des montagnes de Simonsberg dans la région de Paarl. Les chais sont sous la gouverne de Niel Bester depuis 1993, lui qui a fait les vendanges à Château Margaux en 1992 avec le Professeur Paul Pontallier qui est consultant pour Plaisir de Merle depuis 1990!en cuve et laissés sur lies pendant deux mois. Par la suite, ils ont été retirés et laissés pour trois mois supplémentaires sur les lies avant l’assemblage final.

Mariant le fruit blanc aux agrumes en passant par quelques notes florales, les arômes sont le point de départ pour une mise en bouche. Très sec, avec seulement 1,6 g/L de sucre résiduel, l’acidité est vive avec une légère rétro de pamplemousse mais sans lourdeur ou amertume. Un vin rafraîchissant offrant tout de même une certaine rondeur qui vous accompagnera en toute légèreté à l’apéro mais aussi avec un poisson blanc, filet d’huile d’olive et jus de citron. Petit Plaisir 2017, WO coastal Région Stellenbosch à 15,95$ (13466678)

En rouge, un vin en provenance de l’Italie centrale : Les Abruzzes. Bien connu pour le cépage montepulcianno dont sont issus la presque totalité des vins de cette région disponible sur notre marché, voilà que Podere Castoranni, propriété de Jarno Trulli nous a vinifié une cuvée exclusive issu du cépage cabernet sauvignon : Lupaia 2014. Bénéficiant d’un élevage de douze mois en fût de chêne usagé et avec un petit 5,4 grammes de sucre résiduel par litre le Lupaia se présente avec une robe rubis intense, limpide et brillante; suivi par des arômes de fruits rouges bien mûrs, une touche d’épices, de cèdre. En bouche, nous avons droit a un vin tout en équilibre avec une belle fraicheur et des tanins soyeux. La persistance et la puissance tout en réserve feront de ce Lupaia l’invité parfait pour vos viandes rouges grillées au BBQ. Lupaia 2014, Terre di Chieti IGT à 16,85$ (13481421)

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Bonne et Heureuse année 2018, de bons amis, de bonnes anecdotes, un bon verre et surtout de la santé pour bien en profiter!

Il existe plus de 9000 différents cépages dans le monde, nous avons les cépages les plus connues que nous appelons les cépages internationaux, il est intéressant de découvrir ces cépages sous les multiples facettes que leurs donnent les différents terroirs et climats.  Par contre il est aussi très intéressant de découvrir les cépages dits indigènes pour goûter la typicité d’un pays ou d’une région.

Tout d’abord en blanc, le cépage torrontés de l’Argentine, s’Il existe un cépage que vous devez absolument découvrir en 2018, c’est bien celui-ci.  Longtemps utilisé en assemblage pour apporter fraîcheur et complexité, il est maintenant vinifié seul pour le plus grand bonheur de nos papilles.  Crios 2016 de Susana Balbo, Mendoza, Argentine. De couleur très pâle, limpide et brillante, ce vin aux arômes de citron, de fleurs et de fruits exotiques est sec et vif avec une rétro de litchi.  Magnifique vin craquant et complexe qui sera un apéritif par excellence parce qu’il nous rappellera les jours ensoleillés mais sera aussi parfait pour les sushis, un poulet au citron ou tout autre plat ayant de l’acidité.  Crios 2016 à 17.00$ (13401591)

En rouge, pas de surprise! Même si ce cépage est mondialement connu, le sangiovese est un cépage majoritairement cultivé en Italie principalement en Toscane, sur cette cuvée de Banfi, il est en association avec le cabernet sauvignon et le merlot.  Un vin qui joue sur tous les tableaux! Un court élevage en fût de chêne vient lui donner une finale un plus étoffé pour en faire un vin de plaisir et de repas.  Le Centine arbore une robe rubis, limpide et brillante.  Il est sec et vif avec des tanins souples, de légères notes boisées viennent agrémenter la finale.  Un très bon vin pour accompagner un poulet ou un veau parmigianna! Centine 2015, Toscana IGT à 18,05$ (908285)

Si il vous reste encore un peu de curiosité, dégusté ce  nectar québécois : Gaia, poiré de glace des Vergers écologiques Philion à Hemingford.  Un poiré tout en équilibre et en saveur qui vous charmera à coup sûr, délicat, élégant, persistant et onctueux.  Toute la beauté de la poire puissance dix!  GAIA, poiré de glace, 200 ml à 19,95$ (13107632) un format génial pour deux personnes!

Manon Chalifoux

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Déjà le mois de décembre, la neige, les grands froids, le vent qui souffle et le feu qui crépite, nous sommes à quelques jours de Noël et de la nouvelle année. Il ne reste que quelques items à cocher sur la liste et tout le monde sera prêt à
célébrer. Voici deux suggestions qui pourraient vous accompagner vers 2018.

Dans un premier temps un vin effervescent de la Vallée de la Loire, Marquis de Gilbourg brut du Château du Fresne. Élaboré avec du grolleau gris, du chenin blanc et du chardonnay, ce mousseux fait une deuxième fermentation en bouteille et fait un vieillissement sur lattes de 36 mois pour apporter rondeur et finesse. Belle prise de mousse, des arômes de noisettes, sec, seulement 7.9 grammes de sucre résiduel par litre, vif avec des arômes de pommes en rétro. Un mousseux festif et convivial qui se servira autant à l’apéritif qu’avec les hors d’œuvre. Marquis de Gilbourg, Crémant de Loire à 21,80$ (13032571).

Dans un deuxième temps : un Champagne! Quand on parle Champagne, les grandes maisons nous viennent spontanément à l’esprit et nous avons l’impression que nous n’y mettons pas le prix, la qualité ne sera pas au rendez- vous et bien il existe de très beaux champagnes à prix plus qu’abordable. Une découverte à moins de 50$. Il s’agit d’un blanc de noirs c’est-à- dire un vin blanc élaboré avec des cépages noirs mais sans contact des jus avec les peaux pour éviter que les jus soient colorés. Ce Brut Premier Cru est composé à 60% de pinot noir et 40% de pinot meunier tous issus du vignoble « premier cru » d’Hautvillers (Berceau du Champagne). Un vin sec (entre 8 et 9 grammes de sucre résiduel par litre), vif avec des arômes discrets de fruits blancs. Les bulles sont fines et nombreuses, un vin avec de l’amplitude et de la rondeur. Aucune amertume, que de la fraîcheur et de la finesse. Un Champagne digne de ce nom qui vous accompagnera pour débuter la toute nouvelle année 2018. Gardet 1 er cru Chigny-les- Roses à 41,75$ (12398600)

Manon Chalifoux

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Le mois de novembre est toujours fertile en découverte surtout à cause de la Grande Dégustation de Montréal, avec plus d’une centaine de vin dégusté, plusieurs vins se démarquent du lot, en voici trois qui j’espère sauront vous conquérir!

Sous l’appellation Vale de Colchaga, au Chili, le Quatro 2015 est élaboré majoritairement avec du chardonnay (35%) et du viognier (35%) et complété avec du sémillon (15%) et du sauvignon blanc (15%), une partie est fermentée et élevée en barrique de chêne (25%).  Il en résulte un vin à la robe jaune pâle, limpide et brillante.  Des arômes de cantaloup, de fleurs, de fruits blancs à noyau.  En bouche, le vin est sec (1.6/L), l’acidité est rafraichissante.  Dans l’ensemble, le Quatro est généreux, ample et offre une complexité aromatique et gustative très intéressante.  Un vin qu’on servira avec plaisir en apéro, avec des huîtres, un poulet au citron.  Pour une expérience plus complète, servez ce vin à 8-10 degrés et passez-le à la carafe!  Quatro 2015 à 18,60$ (13225997).

En rouge, je vous invite à Saint-Chinian en Languedoc-Roussillon.  Le Clos de l’Olivette 2014 est élaboré avec de la syrah (80%) et de la grenache (20%). La fermentation se fait en barriques, ce qui ajoute à la complexité aromatique et à la persistance. Il en résulte un vin rubis franc aux arômes d’épices et de fleurs.  Un vin sec (1.6g/L) et vif avec des tanins présents mais très enrobés, ce qui nous donne un vin joufflu et plein de soleil.  Un vin équilibré qui saura plaire à toutes les papilles surtout s’il est servi avec un cassoulet ou encore un mijoté de bœuf aux légumes racines.  Château Veyran 2014, Clos de l’Olivette, Saint-Chinian à 20,90$ (12561622)

Si vous voulez vous offrir un grand plaisir à prix raisonnable, je vous soumets à la tentation avec le Mas du Novi 2007, Grès de Montpellier, Coteaux du Languedoc.  Élaboré majoritairement avec de la syrah (80%) et complété avec de la grenache, l’élevage en fût de chêne de 15 mois de ce vin issu du magnifique millésime 2007 est encore tout en vigueur, en finesse et en élégance.  Des arômes des fruits mûrs, d’épices, de tabac et de sous-bois font de vin complexe un plaisir gustatif incroyable. Les tanins puissants sont en équilibre avec l’acidité, la persistance en fera un excellent compagnon pour un jarret d’agneau braisé.  Mas du Novi 2007, Grès de Montpellier, Coteaux du Languedoc à 29,30$ 12829617

Manon Chalifoux

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Je me suis laissée surprendre, je déguste plusieurs vins par semaine et les surprises se font de plus en plus rare, alors quand ça arrive c’est encore plus « surprenant » et c’est ce qui est arrivé avec les vins que je vous propose ce mois-ci.

En blanc, un vin de la Californie.  Chloé 2015, Chardonnay, Sonoma County.  Un vin à la belle couleur jaune paille, limpide et brillante.  Des arômes de fruits blancs (pomme et poire) et une touche de caramel blond.  En bouche le vin est sec (seulement 1.8 g/L de sucre résiduel) et vif mais possède une rondeur et un gras qui nous rassasie presque tellement ce vin a du volume. Cette complexité aromatique et gustative est dû en grande partie à une fermentation partielle en fût de chêne suivi d’un élevage en cuve inox et en fût de chêne suivi de l’assemblage et de l’affinage en bouteille avant la commercialisation.  Un vin qui, millésime après millésime me séduit toujours autant.  Avec Chloé, redécouvrez la beauté et l’élégance d’un chardonnay américain rempli de soleil, non-sucré et sans lourdeur! À découvrir avec une darne de saumon grillé servi avec une sauce hollandaise.  Chloé 2015, Chardonnay, Sonoma County A.V.A. à 17,65$ (12478829)

En rouge, de la Toscane en Italie le Marremante 2015.  La base de ce vin est un assemblage inusité de cabernet franc (75%) et de syrah (25%) et sans élevage en fût de chêne, ce vin issu de l’agriculture biologique est d’une belle couleur rubis franc.  Des arômes de fruits rouges et de fleurs avec en arrière-plan quelques épices nous invitent à prolonger cette phase de la dégustation.  En bouche, le Marremante est d’une puissance tranquille, un vin avec de l’attaque et de l’élégance, une acidité présente vient donnée la contrepartie aux tanins de fruits et le tout persiste longtemps en bouche.  Un vin net qui ravira vos papilles avec une lasagne aux multiples fromages, un mijoté de bœuf ou une bavette de veau! MarremantE 2015, Poggio Argentiera, Toscana IGT à 17,55$ (13333390)

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Le mois d’août est un de mes mois préféré, pourquoi? Parce que les nuits fraîches m’apportent des nuits de sommeil réparateur, les matins clairs et encore engourdis de la fraicheur de la nuit donnent une dimension différente au chant des oiseaux, les journées chaudes sans charge d’humidité me permettent de faire mes activités quotidiennes sans effort et le soir venu, on peut faire un p’tit feu et veiller dehors sans que les moustiques viennent gâcher notre plaisir! Et pour ajouter à ce bien-être, voici deux vins qui sont synonymes de plaisir!

Du Portugal, un vin blanc provenant de l’Alentejano : Dez Tostoes (Dix Centimes). Pour la petite histoire ce vin fait un rappel historique : Le 19 janvier 1919, le drapeau royal bleu et blanc fut brandi comme un acte provocateur envers la restauration de la monarchie qui avait été aboli en 1910. En vue du retour de la couronne, la monnaie « Tostoes » fut créée pour substituer le « reis ». Finalement, la monnaie ne vit jamais le jour, la révolution échoua et la république fut restituée le 23 février. Et dans les faits, ce vin issu du cépage autochtone antao vaz est jaune pâle, limpide et brillant, un vin sec et vif aux arômes de pommes fraîches ainsi que de légères notes grillées. Le vin est élevé pendant six mois en fût de chêne français et américain pour donner une texture ample et soyeuse. Un vin de plaisir pour accompagner les viandes blanches grillées et légèrement gratinées. Dez Tostoes 2016, Vinho Regionale Alentejano à 19,60$ (13286837).

En rouge, un arrêt en France la région du Rhône en appellation Côtes-du Rhône Villages Plan de Dieu. L’appellation Côtes-du- Rhône Villages regroupe environ 95 communes et 38 d’entre elles peuvent inscrire le nom de la commune, dans ce cas-ci Plan de Dieu (2005). Issu de grenache (65%), syrah (30%) et mourvèdre (5%), chaque cépage est vinifié séparément pour ensuite être assemblé, suit un affinage de six mois en cuves inox. Ce vin de Gabriel Meffre offre une robe rubis violacé, limpide et brillante ainsi que des arômes de fruits rouges, d’épices. En bouche, ce vin est sec et vif, les tanins sont présents sans astringence ou amertume. La persistance, la fraicheur et l’élégance s’allient pour assurer plaisir et bonheur à nos papilles. Saint-Mapalis 2015, Côtes-du- Rhône Villages Plan de Dieu à 18,95$ (13286829).

Manon Chalifoux

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Les jours « pluie alternance soleil » suivi par les jours « soleil avec passages nuageux et possibilités d’averses » avec quelques jours « nuageux avec percées de soleil », j’en perd le nord mais le résultat est que mes fleurs annuelles n’ont jamais été aussi belles et mon terrain aussi vert depuis des années! Il faut toujours rester positif et avoir son parapluie à porter de main!

Pour le plaisir et la découverte je vous amène en Espagne et vous invite à déguster le savoureux Inspiracion 2016 de la maison Valdemar sous l’appellation Rioja. Un vin blanc pour amateur de vin rouge! Élaboré avec du tempranillo blanco avec un élevage en cuves inox sur lies, ce vin jaune paille, limpide et brillant nous amène sur des arômes de fruits blancs, de fleurs et d’épices. En bouche l’Inspiracion est sec et vif avec une texture ample, ronde et soyeuse. Une rétro de poire nous invite à poursuivre notre dégustation sur la terrasse pour l’apéritif ou encore mieux avec des pétoncles grillés, un filet de saumon en papillote ou une brochette de poulet et ananas! Inspiracion Valdemar 2016, Rioja à 19,90$ (12591821).

En rouge, voguons vers l’appellation Faugères avec le Mas des Capitelles 2015, Cuvée La Catiède. Élaboré avec un assemblage de carignan, de mourvèdre, de syrah et de grenache, cette cuvée est issue de raisins triés sur pied et vendangés manuellement avec de petits rendements (beaucoup de raisins pour peu de jus). Vinifié traditionnellement en cuvaison longue pendant plus de 30 jours, non filtré et avec un emploi minimum de SO2, la cuvée «Catiède» propose une robe intense et pourpre, un nez de fruits rouges agrémentés d’épices et de fleurs. En bouche, ce vin est sec, vif avec des tanins présents mais tout en finesse. Un vin persistant avec du caractère et de l’élégance. À savourer avec une tourte au canard confit, un filet mignon tout simple ou encore avec un burger d’agneau. Ce vin est issu de culture biologique et le vignoble est conduit en biodynamie. Un petit séjour en carafe de 30 minutes lui sera bénéfique. Mas des Capitelles 2015, La Catiède à 17,95$ (12798742)

Manon Chalifoux

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Eh oui voilà déjà le mois de mai, les bourgeons qui éclatent, les écureuils qui courent dans tous les sens, les vins rosés qui débarquent à la SAQ pour la nouvelle saison!

Voici un bref aperçu de quelques-uns de ces délices qui sauront vous plaire peu importe le moment, la compagnie ou le plat!

En bulle, une nouveauté : Carpene Malvoti rosé, Italie à 17,95$ (13198950), un mousseux élaboré à 85% de pinot noir et complété avec du rabaso, la bulle provient de la méthode charmat (deuxième fermentation en cuve plutôt qu’en bouteille, ce qui réduit les coûts). Un mousseux à la robe rose pâle, limpide et chatoyante. Des arômes de fruits rouges, une acidité vive, une bulle fine et abondante. Un vin sec et harmonieux qui vous charmera autant à l’apéro qu’avec des calmars frits.

Alsace Willm 2016 à 18,15$ (12521401): Élaboré avec du pinot noir, ce vin a la robe rose très pâle présente des arômes de fraises. En bouche, le vin est sec (1,5 g/L) etbvif. Une rétro de fruits rouges, une texture très ronde et la persistance est moyenne. Apprécié en apéro ou avec les salades d’été.

Château du Grand Escalion 2016, Costières de Nîmes à 17,85$ (12843128): Élaboré avec du grenache (60%) et de la syrah (40%), ce vin a la robe très pâle nous accueille avec des notes de fraises à la guimauve. En bouche le vin est sec (1,3 g/L) et vif. D’une persistance moyenne, c’est le parfait compagnon pour les crustacés nature ou avec un beurre citron.

Dilé, Vino da Tavola, Italie à 17,55$ (13241073): Élaboré avec du negroamaro (80%) et complété avec du pinot noir, ce vin rose pâle présente des arômes intenses de fruits rouges avec quelques notes florales. Une légère touche de sucre résiduel (4,2 g/L) combiné avec une acidité assez présente donne un vin aux saveurs estivales. Le parfait compagnon pour les sushis ou une poitrine de poulet farci au fromage de chèvre et enrobé de pancetta!

Et je termine avec le roi des rosé, le Tavel 2015 de Tardieu-Laurent à 23,25$ (13199274). Élaboré avec de la grenache (60%), du cinsault (35%) et de la syrah (5%), ce rosé à la robe cerise se présente avec des arômes discrets de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin est sec (1,3g/L), vif et la présence de légers tanins vient donner du corps et de la texture à ce grand vin. Ce Tavel sera le parfait compagnon pour un homard thermidor, des huitres gratinées, des viandes blanches ou du poisson grillé!

Manon Chalifoux

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Chronique de Manon Chalifoux, conseillère en vin et sommelière, elle nous parle des vins et spiritueux tiré de de l’eau d’érable. Quel délice. Passez à la succursale SAQ de Sainte-Adèle.

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