Encore une fois le thermomètre fait les frais du manque de constance de Dame Nature, une journée au printemps, une journée en hiver, une journée moitié-moitié! Il faut amener sa valise au travail pour avoir le bon vêtement sous la main! Quoiqu’il en soit, ce qui est important c’est d’avoir le bon verre de vin pour s’accompagner, nous et nos invités

En blanc, je vous amène faire un tour en Italie, plus précisément dans le nord en Vénétie avec le Blanc de Fè 2015 du vignoble Nardello.

Élaboré à part égale de trebbiano di soave, de chardonnay et de garganega. Les trois cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Un vin à la robe jaune pâle, limpide et brillante. Des arômes de fruits blancs (poires), de fines herbes (basilic) et une touche d’agrumes en finale. En bouche le vin est sec, vif, ronde avec une belle finale équilibrée avec des notes fruitées en rétro. Un très beau vin à prendre en apéro mais aussi avec des sushis, un filet de porc farci aux poires et au cheddar ou tout simplement un plat de pâtes, filet d’huile d’olives, basilic frais et une touche de parmesan! Blanc de Fè 2015, Veneto à 19,10$ (13186297)

En rouge, un classique de la région de Bordeaux, le Château Bertinerie 2015, élaboré majoritairement avec du merlot et complété avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce vin fait un élevage de douze mois en fûts de chêne de un an (fût de chêne ayant déjà servi pendant une année). Il en résulte un vin à la riche robe rubis, limpide et brillante. Des arômes de fruits rouge et noirs suivis par les épices et une touche boisé. En bouche, le vin est sec, vif, les tanins présents sont assez fermes sans être amers. Un beau vin pour accompagner les viandes rouges grillées, les plats de pâtes gratinés (lasagne) et éventuellement une viande blanche grillée sur le BBQ! Château Bertinerie 2014, Côtes de Bordeaux Blaye à 17,85$ (962118)

Manon Chalifoux

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Je ne sais même pas si la marmotte a vu son ombre, mais je sais que j’aime le vin, le bon! Qu’est-ce qu’un bon vin? C’est le vin qui me fait plaisir, qui me donne des idées de repas ou de vacances, bref un vin qui fait plus que faire plaisir à mes papilles, qui l’instant d’une gorgée m’amène ailleurs! Voici deux de ces vins!

En 1982 naissait le vignoble de L’Orpailleur à Duhnam au Québec, c’est le premier vignoble québécois! C’est Hervé Durand, qui, en arrivant de France, est tombé amoureux du coin. Il a acheté une fermette pour pouvoir y faire un petit vignoble. Monsieur Durand avait déjà beaucoup d’expérience dans le domaine, il était vigneron en France. Alors, il a demandé à son voisin et ami de longue date, Charles-Henri de Coussergues, de l’accompagner dans cette belle aventure et de venir s’établir au Québec. Ici, ils se sont liés d’amitié avec le voisin d’en arrière, Frank Furtado, qui s’est joint à eux. Et c’est en signant les papiers officiels du vignoble avec leur avocat que le trio a trouvé son associé final : l’avocat lui-même, Pierre Rodrigue, lui aussi tombé amoureux du projet.

Et 35 ans plus tard, le résultat est magnifique! Il faut cesser d’être hyper critique en vers les produits de chez nous et les apprécier pour ce qu’ils sont c’est-à- dire de très bons vins qui n’ont pas besoin d’être comparé.

L’Orpailleur blanc 2015 est élaboré avec du vidal et du seyval. La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Des arômes de fruits blancs avec des effluves d’agrumes nous invitent à poursuivre notre dégustation. En bouche, le vin est sec et vif, beaucoup de rondeur et de persistance. Avec seulement 11,5% d’alcool, ce vin digeste s’invite comme complice à l’apréro amis aussi avec des fruits et des poissons maigres. L’Orpailleur blanc 2015 à 15,45$ (704221).

La dénomination d’origine (DO) Montsant est une appellation espagnole du sud de la Province de Tarragona, en Catalogne. Anciennement Falset Tarragona (DO), la dénomination prit en 2002 le nom de la montagne de Montsant toute proche. Le vignoble représente aujourd'hui une superficie de production d’environ 2.000 hectares.

Voilà pour la géographie, passons maintenant aux choses sérieuses : La dégustation! Cims del Montsant 2010 est issu d’un assemblage de grenache (63%) et de carignan (37%), est élevé pour cinq mois en barrique de chêne français (70%) et américain (30%). La robe est rubis franc, limpide et brillante. Des arômes de fruits rouges mûrs, une touche de cacao. En bouche, ce vin est sec et vif avec des tanins très harmonieux. Tout en équilibre, ce vin a une persistance vraiment intéressante et accompagnera parfaitement les viandes blanches grillées ainsi que les plats épicés. Cims del Montsant 2010, DO Montsant à 16,95$ (13072943).

Manon Chalifoux

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Pour bien débuter 2017, deux vins qui feront autant plaisir à vos papilles qu’à votre budget! Voici donc deux belles découvertes qui, je l’espère, vous procureront un joli plaisir gustatif.

Tout d’abord du Portugal, un vin blanc élaboré avec des cépages locaux qui n’ont rien à envié aux cépages internationaux. Composé de 80% de antao vaz qui apporte la structure et l’intensité aromatique et de 20% d’arinto qui apporte la tension et la minéralité ce vin blanc portugais à la robe clair et brillante se livre avec des arômes discrets de fruits blancs et de fleurs. En bouche, l’acidité est vive sans être agressante et la longueur intéressante. Un vin typique du Portugal en ce qui a trait à sa faculté de séduction, le Pago do Conde 2015 charmera vos convives à l’apéro et ne laissera personne indifférent s’il est servi avec une fondue au fromage traditionnelle! Paco do Conde 2015 à 12,30$ (12476858)

En rouge, allons faire un petit tour du côté de l’Afrique du Sud où l’été bat son plein! Un vin savoureux, sans lourdeur élaboré avec les cépages syrah (85%) et mourvèdre (15%). Fait intéressant, une partie du vin est élevée en fut de chêne français pour 8 à 10 mois tandis qu’une autre partie fait un élevage en cuves inox avec immersion de douelles. Cette façon de faire permet de garder toute la fraîcheur au vin tout en lui amenant une souplesse tannique et la complexité du bois. Une robe rubis, limpide et brillante précèdent des arômes de sirop de fraises et de caramel écossais. En bouche le vin est souple avec une acidité soyeuse et des tanins équilibrés. Une finale enrobée avec une belle puissance. Le parfait compagnon des plats réconfortants hivernaux comme un rôti de palette ou un bœuf mijoté! Ce vin pourrait aussi accompagner une raclette avec viandes grillées. Spier 2015, Stellenbosch, Afrique du Sud à 14,95$ (10679221).

En espérant que ces deux découvertes feront votre bonheur, j’en profite pour vous souhaiter une excellente année 2017!

Manon Chalifoux

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Tout est presque prêt pour les festivités à venir, les cadeaux, les menus, les invitations, la neige est commandée et elle ne devrait pas être en rupture (back order) cet année, sinon je serai « obligée » de faire du kayak à Noël ! Quoiqu’il en soit cette période de réjouissances devrait être source de bonheur et de résilience et non d’anxiété et de doute.

Pour partager votre table voici une suggestion de vin blanc passe-partout qui saura plaire à presque toutes les papilles. Charles and Charles 2015, chardonnay, Columbia Valley, Washington. Ce vin qui a fait une partie de sa fermentation en fût (22%) et une partie seulement d’élevage sous bois (23%), le reste étant en cuves inox est vieilli 8 mois sur lies pour favoriser la complexité, la richesse et la profondeur du vin. Le résultat est un vin blanc à la robe jaune paille, limpide et brillante, des arômes de fruits frais (pommes, poires), une touche exotique. En bouche, le vin est plutôt sec avec une acidité rafraichissante, une longueur intéressante et des effluves légèrement grillées en retro. Ce Charles et Charles accompagnera à merveille vos soirées festives que ce soit en version volaille rôtie, fondue au fromage ou raclette ! Charles et Charles 2015, Chardonnay, Columbia Valley à 18,95$ (12704291)

En rouge, un vin de soleil en provenance du Bierzo en Espagne. Magnifique région située au nord-ouest qui cultive presqu’en exclusivité le cépage mencia, ce cépage méconnu qui peut donner des vins tout en souplesse et en fruit peut aussi rendre des vins riches puissants et complexes et nous en mesurons toute l’ampleur avec le Pittacium 2010. Un vin à la robe rubis intense, presqu’opaque, des arômes de fruits très mûrs, d’épices avec quelques notes boisées. En bouche, le vin explose ! Sec et vif avec des tanins soyeux et enrobés qui ne laissent aucune astringence. Très persistant, ce vin qui a fait un élevage de huit mois en barriques de chêne américain et français suivi d’un affinage de vingt-quatre mois en bouteilles avant la mise en marché, est tout simplement délicieux ! Servez-le avec une viande rouge braisée, une viande sauvage ou un mijoté bien savoureux. Pittacium 2010, Bierzo à 21,05$ (10860881)

En terminant, une petite bulle sympathique et différente : La Croisée du Minot : élaboré avec du cidre mousseux obtenue par une deuxième fermentation en cuve close et du cidre de glace, ce cidre différent pas trop sucré, pas trop sec fera le bonheur de vos papilles à l’apéro ou au brunch pour la modique somme de 9,60$. La Croisée du Minot (12962063) format 375 ml.

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Novembre ! Mois du beaujolais nouveau, de la grande Dégustation de Montréal, du salon des vins italiens, du salon des vins en importation privée et bien sûr Montréal Passion Vin, si vous pensez que c’est un mois de grisaille, détrompez-vous, c’est un mois de découvertes et d’abondance ! J’ai dégusté plus de 150 vins en deux jours, de quoi faire faire un « burn-out » à mes papilles mais n’ayez crainte, elles en ont vu d’autres !

En blanc, je vous invite à redécouvrir le Fumaio 2015, un assemblage de sauvignon blanc et de chardonnay à part égale. La robe jaune pâle, limpide et brillante nous invite sur des arômes de pamplemousse et de fleurs. En bouche le vin est sec, vif et désaltérant. Un vin tout simple qui saura plaire à tous les coups. Essayez-le en apéro ou avec des huitres frites, tout simplement délicieux ! Fumaio 2015, Toscana IGT à 16,85$ (854562).

Toujours en blanc, en provenance de l’Argentine, Le Don David Reserve torrontes 2015. Issu du cépage fétiche de l’Argentine, ce vin sec et vif est très aromatique, des fleurs blanches, du litchi, une touche d’ananas et nous voilà au pays des merveilles. Un vin parfait pour les sushis pour ceux et celles qui préfère les vins secs avec ce type de plat. Don David Reserve 2015, Torrontes, Valle de Cafayate à 17,00$ (10894423).

En rouge un nouveau produit en provenance du Chili. Le San Pedro 1865, Single Vineyard 2014, Carmenère. Ce cépage longtemps confondu avec le merlot, nous a souvent donné des vins verts, âpres et manquant d’équilibre mais ce temps est révolu. Maintenant que ce cépage est différencié, il est récolté quelques semaines plus tard pour lui donner la chance d’en arriver à une pleine maturité. Et quand cette maturité est au rendez-vous c’est un délice ! 1865 Single Vineyard 2014, Carmenère, du vignoble San Pedro Tarapaca est d’une couleur rubis intense, limpide et brillante. Des notes de poivrons rouges rôtis, de cerises noires avec une touche de torréfaction nous invitent à continuer notre voyage sur une vin sec, vif avec des tanins puissants mais très soyeux, une texture ronde voire grasse et beaucoup de longueur. Un plaisir à découvrir sur les plats automnaux comme un mijoté de gibier, un braisé d’agneau ou tout autre plat savoureux. 1865 Single Vineyard 2014, carmenere à 21,95$ (12567995).

Joyeux Novembre !

Manon Chalifoux

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Wow, quel été formidable nous avons eu !  Les vins blancs et rosés ont volé la vedette ces derniers mois mais les vins rouges ne sont pas restés en reste et le mois de septembre connait un départ canon, en souhaitant que rien ne vienne troubler les vendanges et nous aurons droit à un superbe millésime 2016 au Québec !  Pour l’instant allons faire un petit tour en France puis en Espagne pour nos découvertes du moment.

Tout d’abord en blanc, du Domaine La Hitaire 2015, gros manseng-chardonay, igp Côtes de Gascogne.  Issu d’un domaine La Hitaire, propriété de Armin et Rémy Grassa, fils de Yves Grassa qui nous a fait connaître la Gascogne (ses vins et surtout l’armagnac), ce domaine entièrement restructuré depuis son acquisition en 1999 offre une panoplie de vins conviviaux et festifs qui allient finesse et personnalité !  Issu majoritairement de gros manseng (entre 60 et 70% selon le millésime) et complété avec du chardonnay, cette cuvée fait un levage de quelques mois en fûts de chêne.  Une couleur jaune paille tirant sur le doré, limpide et brillante. Des arômes de poires et de tilleul précèdent une bouche ample et ronde.  Un vin sec et vif alliant finesse et personnalité avec une légère touche de bois et de fruits tropicaux en rétro qui accompagnera une escalope de veau à la crème servi avec une poêlé de champignaons ou un fromage fumé comme un cheddar ou un gouda ! Domaine La Hitaire gros-manseng/chardonnay 2015 à 17,00$ (12395185)

En rouge, en provenance du Rioja Alta en Espagne, un vin tout en fraîcheur élaboré uniquement avec du tempranillo et ne faisant aucun élevage sous bois.  Le Moraza 2015 est d’une belle couleur rubis franc, limpide et brillante.  Au nez, nous avons des arômes de fruits mûrs, de bleuets, de prunes une touche d’épice.  Le vin est sec et vif avec une pointe de tanins de fruits qui ne laisse aucune amertume.  Pour ajouter au plaisir, ce vin est issu de culture biologique depuis toujours (4 générations).  Un vin qui agrémentera de belle façon tous les plats de pâtes servis avec une sauce à la tomate fraîche, les pizzas maison, le poulet cacciatore !  Un beau rapport qualité/plaisir à partager.  Moraza 2015, Rioja à 18,80$ (12473825)

Manon Chalifoux

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Tous les goûts sont dans la nature mais toutes les températures aussi ! Dame Nature doit pratiquer ses techniques de yoyo pour les prochains jeux Olympiques ! Pas facile mais il y a toujours une ou deux bonnes bouteilles de vin pour nous réconcilier avec le tout. Bonne découverte !

Les vins d’Alsace sont connus surtout pour des vins mono-cépages et la croyance populaire sévit encore que les vins issus de cette région soient sucrés. Effectivement plusieurs producteurs vinifient leurs vins avec des sucres résiduels pour venir équilibrer l’acidité parfois puissante de leurs cuvées, mais il est aussi vrai que plusieurs produits sont maintenant offert avec peu ou pas de sucre, de très belles découvertes à faire ! De plus, il existe des vins d’assemblage qui vous feront voir les vins alsaciens sous une papille différente. Au domaine Bott-Geyl, la vigne est conduite en bio-dynamie, dans le plus pur respect de la nature et de son environnement, la cuvée Points Cardinaux Métiss 2013, autrefois appelé Pinots d’Alsace est un assemblage de pinot blanc, de pinot noir, de de pinot gris et pinot auxerrois. Le résultat est magnifique : Un vin à la robe jaune paille, limpide et brillante. Au nez, des arômes de poires, de fruits blancs confits et des notes subtiles de minéralité. En bouche le vin est sec, vif, très intense et très complexe. Un vin qui saura agrémenter vos brunches, vos 5 à 7 ou encore un pique-nique festif ! Ce vin pourra aussi s’accommoder d’un vieillissement de 5 à 8 ans sans problème pour gagner encore plus en saveur et complexité. Points Cardinaux Metiss 2013 à 20,80$ (10789800)

Puis de l’Espagne, de la région catalane sous l’appellation Montsant, cette appellation a commencé à être connu vers le milieu des années 90 avec l’essor de la DO Priorat. Les vignerons de Capçanes sont unis en cave coopérative et bénéficie ainsi des meilleures installations à moindre coût. La cuvée Mas Collet 2013 est un vin rouge franc aux arômes de cerises noires, de cèdre et d’épices. Élaboré avec du grenache, du tempranillo, du carignan et du cabernet sauvignon, ce vin intense est sec et vif avec des tanins bien présents mais sans aucune amertume, l’élevage de neuf mois en fûts de chêne français et américain est bien intégré. Ce vin sera le parfait compagnon de vos viandes rouges grillées ou de pastas gratinées favorites selon ce que Dame Nature nous réserve ! Un temos de cave de 5 à 8 ans est également possible pour ce vin pour gagner en finesse et en complexité. Mas Collet 2013 à 18,05$ (642538)

Manon Chalifoux

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Pour ce début de saison estivale, je vous propose deux vins qui sortent des sentiers battus, des vins qui se démarquent par leur originalité et leur excellent rapport qualité/prix. Des vins aux saveurs différentes qui vous feront voyager tout en restant bien confortablement installé sur votre terrasse ou dans votre salon.

Tout d’abord de l’Italie, de la région de Basilicate, coincée au nord par les Pouilles, à l’ouest par la Campanie et au sud par la Calabre, cette région méconnue nous offre des vins rafraichissant et plein de soleil. Ce vin blanc issu de 60% de greco et de 40% de fiano et titrant seulement 12% d’alcool est d’une belle couleur jaune pâle, limpide et brillante. Des arômes de pomme jaune (honey crisp), d’amande ainsi qu’une touche florale. En bouche, le vin est sec et frais, une légère rétro de pêche et une longueur très intéressante. Un parfait compagnon pour l’apéritif ou fruits de mer nature ! Pipoli 2015, Basilicata (IGT) à 16,85$ (12884464)

En rouge, un petit voyage au Liban, au Moyen-Orient. Le vignoble de Château Ksara est opération depuis 1857 dans la magnifique Vallée de la Bekaa, les cépages cultivés sont des cépages internationaux, donc contré lointaine mais noms connus. Issu de cabernet sauvignon élevé en barriques neuves de chêne merrain, de syrah et de cabernet franc élevé en cuves inox. La Réserve du Couvent 2013 est d’une couleur rubis franc, limpide et brillante, des arômes de fruits rouges, de caramel et d’épices. En bouche, le vin est sec et vif, les tanins sont présents mais tout en souplesse, la texture ferme annonce un vin avec du caractère. La Réserve du Couvent conviendra parfaitement à vos brochettes de viandes rouges, un couscous royal ou un assortiment de saucisses relevées. Réserve du Couvent 2013 de Château Ksara, Vallée de la Bekka (Liban) à 15,75$ (443721)

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Plusieurs signes nous annoncent discrètement ou pas que le printemps est là et même que l’été n’est plus très loin. Vous voyez de quoi je parle? La luminosité qui est de plus en plus vive, ces bourgeons qui éclatent, les lacs qui calent, la Fête des Mères et l’arrivée des vins rosés saisonniers à la SAQ !

Cette année est particulièrement fertile avec plus d’une vingtaine de nouveautés et reconductions. Voici déjà quelques recommandations pour vos guider dans vos explorations.

Casal Garcia 2015, Vinho Verde, Portugal à 11,30$ (12840808) : Élaboré avec des cépages indigènes (vinhao, borracal et azal tinto), ce vin demi-sec avec seulement 9,5% d’alcool è la robe rose framboise et des arômes discrets de fraise à la guimauve est légèrement perlant ce qui lui donne la légèreté parfaite pour un vin apéritif.

Beso de VIno 2015, Carinena, Espagne à 14,75$ (12841233) : Élaboré uniquement avec du grenache, ce vin à la robe rose framboise et aux arômes de cassis et de framboises est sec et frais, un vin léger et rafraichissant qui vous accompagnera autant à l’apéro que sur un plat de pâtes servi avec une sauce rosée.

Sangre de Toro 2015, Catalunya, Espagne à 14,35$ (11278112) : Élaboré principalement avec du grenache, ce vin à la robe rose fraise, aux arômes de fraises et de framboises. Un vin sec et vif avec une persistance moyenne, un léger perlant à l’ouverture rende ce vin parfait pour accompagner une viande blanche (poulet, porc) aux canneberges.

Planeta 2015, Sicilia, Italie à 16,95$ (12818361) : Élaboré à part égale de syrah et de néro d’avola, ce vin à la robe très pâle et aux arômes discrets de fleurs et d’épices est sec et frais, intense et complexe, un rosé parfait pour une viande blanche ou un poisson en papillote avec une touche de thym frais.

Dilé D-Rosa 2015, Vino da tavola Italie à 18,85$ (12844462) : Issu d’un assemblage inusité (80% negroamaro et 20% pinot noir) et présenté dans une bouteille tout aussi inusitée, la forme d’une main droite est incrustée dans la bouteille, ce vin à la robe rose saumonée se livre avec des arômes floraux et végétaux (romarin). Un vin sec et vif à la texture soyeuse qui a une persistance assez longue. Un parfait compagnon au saumon en papillote ou un pétoncle mi-cuit.

Château la Lieue 2015, Coteaux Varois, France à 17,30$ (11687021) : Élaboré avec du cinsault (70%) et de grenache (30%), ce vin à la robe rose très pâle avec des arômes de fraises est sec et frais, de longueur moyenne, ce vin servi en apéro saura ravir vos papilles, il peut également être servi avec une entrée d’aubergines. Ce vin est certifié Bio.

Château de Lancyre 2015, Coteaux du Languedoc, France à 17,45$ (10263841) : Élaboré avec de la syrah (50%), du grenache (40%), et du cinsault (10%), ce vin à la robe rose saumonnée et aux arômes de fruits des champs et de fleurs est sec, vif et persistant. Excellent vin pour un plat de pâtes, sauce rosée et crevettes.

Castello di Ama 2015, Toscana, Italie à 20,85$ (11741613) : Élaboré majoritairement avec du sangiovese (90%) et complété avec du merlot, ce vin à la robe rose pâle et aux arômes de fruits de champs est sec, vif et persistant. Un vin pour l’apéritif mais surtout avec un homard nature. Un délice!

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Il est réconfortant de voir que malgré les hausses de prix auxquels nous faisons face depuis quelque temps, qu’il est encore possible de trouver d’excellent rapport qualité/prix/plaisir en blanc et en rouge. Je vous présente donc deux nouveautés qui sauront vous charmer tant par leur authenticité que par leur particularité.

Tout d’abord en blanc, en provenance du Portugal de la magnifique région du Dao, les 20 000 hectares de vignes de cette appellation sont situés de 400 m à 700 m d’altitude sur des sols schisteux (au sud de la région) ou graniteux peu profonds. Le climat dans cette région est quelque peu sous l’influence de l’atlantique c’est ainsi que les hivers sont froids et pluvieux alors que les étés sont chauds et secs. C’est la deuxième zone ayant bénéficié d’une DO en 1908.

L’Adega de Panalva 2014. Élaboré avec les cépages autochtones encruzado, malvasia fina et cercial branco. Le vin ne fait aucun vieillissement en barriques de chêne. De couleur jaune pâle, la robe est limpide et brillante. Au nez des arômes de fruits blancs exotiques (banane) et de fleurs. Sec (1.5g/L) et frais avec de légères notes d’agrumes en rétro. Un vin qui accompagnera à merveille une salade californienne, des calmars frits ou une entrée de courgettes frites. Adega de Panalva 2014, Dao à 12,45$ (12728904)

En rouge, je convie en terrain connu dans la magnifique région du Roussillon, sous l’Indication Géographique Protégée : Côtes Catalanes. Cap au Sud 2014. Avec un vignoble soumis au chaud soleil méditerranéen et au vent toujours présent, la vigne est asséchée et l’apparition des plusieurs maladies est ainsi éviter. Il n’y a qu’un pas à faire pour rendre ce vignoble bio et c’est fait et non seulement en bio mais en bio-dynamie (certification à l’appui). Cap au Sud est un vin élaboré avec de la syrah et du mourvèdre à part égale et subit un égrappage total pour éviter tout tanin amer apporté par la rafle. La mise en bouteille a lieu dans les neuf mois suivant la fin de la fermentation. Ce vin ne fait aucun élevage en fût de chêne, ce qui lui permet de conserver toute sa fraîcheur et son fruit. Une robe rubis franc, limpide et brillante, des arômes de framboises, de bleuets, de clou de girofle. Un vin sec (1.9g/L), frais avec des tanins sans lourdeur. Un vin avec une très belle persistance qui accompagnera un panini au poulet et légumes grillés ou un burger de viandes blanches (porc, veau, dinde). Cap au Sud 2014, IGP Côtes Catalanes à 14,50$ (12829051).

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