Les bières, les cidres et les vins de chez nous

Pour les gens adorant à la fois la bière blanche et les desserts sucrés, cette recette est pour vous!

Pour cette recette de crème brûlée à la bière, n’importe quelle bière blanche de micro-brasserie peut être utilisée. Cependant, la Dominus Vobiscum blanche, de la Microbrasserie Charlevoix, est une bière de choix grâce à ses saveurs intenses de camomille et d’agrumes.

Ingrédients 3/4 tasse de Dominus Vobiscum blanche 3/4 tasse de crème épaisse 5 jaunes d’œufs 1/2 Tasse de sucre, plus une autre 1/4 tasse pour la garniture

Préparation

• Préchauffer le four à 300.
• Mettre la crème et la bière dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce qu’à la pétillante, sans faire bouillir. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et 1/2 tasse de sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
• Tout en continuant à fouetter, ajouter lentement le mélange de crème et de bière refroidie et bien mélanger.
• Mettez 8 ramequins en céramique dans un plat allant au four, remplir le plat de cuisson avec environ 1 pouce d’eau (ne mettez pas d’eau dans les ramequins).
• Versez votre crème dans une passoire dans les ramequins.
• Couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient définis et le milieu encore un peu bancal.
• Retirer du four et laisser refroidir à la température ambiante. Transférer dans une assiette et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. Juste avant de servir, recouvrir le dessus de votre crème avec une fine couche de sucre. Ensuite, passez une torche sur le dessus de la crème jusqu’à ce que le sucre soit doré.

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