Saint-Arnould
435, rue des Pionniers
Mont-Tremblant ( Québec )
J8E 1A1
Tél. : 819-425-1262
Nichée entre une épicerie Maxi et un IGA, cette sympathique bâtisse de bois au toit de tôle verte coiffé d’une tour semble être le village gaulois qui résiste à l’envahisseur grande surface. Elle est l’endroit le plus authentique du secteur Saint-Jovite de Mont-Tremblant pour déguster des bières originales.
La microbrasserie Saint-Arnould a ouvert ses portes en janvier 1996. Les propriétaires d’origine étaient les frères Richard et Serge Vidal, chacun ayant ses propres forces et responsabilités. Richard a été le maître d’œuvre de la construction du bâtiment, ainsi que de la création des bières et de l’élaboration du menu bouffe. Serge, ayant un sens inné des affaires, s’est occupé de l’achat des matériaux de construction et des équipements de brassage. Le bois pour la charpente principale, la finition intérieure et extérieure, ainsi que pour les meubles et armoires de la décoration a été scié au moyen d’un moulin à bois portatif installé sur les lieux mêmes. Les tables ont été fabriquées avec du bois de récupération provenant du plancher d’un wagon de train.
Durant les deux années précédant l’ouverture de l’établissement, Richard affinait ses recettes dans son sous-sol en brassant tout grain avec un kit de 200 litres. Il a créé toutes les bières sauf la Rivière Rouge et la Vlimeuse, pour lesquelles Deborah Wood, grande créatrice de bières, l’a conseillé. La Muchacha, version jovitoise de la célèbre Corona mexicaine, a été créée avec l’aide de Michel Gauthier. Après cinq années de dévotion à Saint-Arnould, Richard a décidé de se retirer pour se consacrer à l’exploitation de ses terres à bois à La Minerve. Xavier, son fils, a pris la relève comme brasseur durant quatre ans.
Serge fut ensuite seul maître à bord jusqu’à la vente de la microbrasserie en janvier 2007 à Dominic Doré et à sa conjointe Marie-France Pelland. Tous deux étaient des clients de la microbrasserie avant de déménager leurs pénates à Montréal où ils ont vécu quatre ans. Ils rêvaient d’un endroit comme celui-là. Quelle ne fut pas leur surprise quand ils ont vu dans le Journal de Montréal que Saint-Arnould était à vendre! Les négociations furent rapides. La transaction chez le notaire a eu lieu le 19 janvier 2007, soit 11 ans jour pour jour après l’inauguration officielle. Quand Dominic et Marie-France sont arrivés au pub ce jour-là, il y avait 150 personnes affamées, et surtout assoiffées, pour leur souhaiter bonne chance. « On s’est retrouvés dans l’jus assez rapidement », signale Marie-France.
Les nouveaux patrons ont vite fait sentir le changement de garde. D’abord, trois nouvelles bières ont fait leur apparition : L’Or Noir, un stout classique, la Marie Framboise, une bière ambrée aux framboises, et la Rudolphe, une ambrée aux canneberges et aux épices brassée pour l’hiver 2007. Les produits faisant la réputation de la brasserie ont bénéficié d’une touche spéciale de Dominic. « On a voulu vraiment se réapproprier des recettes existantes en leur donnant notre identité personnelle », dit-il. Dominic compte créer pour chaque saison une réserve Spéciale du Brasseur. Ensuite, tout le visuel a été retravaillé : les étiquettes et les cartons de six bouteilles ont été redessinés. La distribution a été également élargie pour couvrir les régions de Québec, de Gatineau et des Laurentides. Avec l’achat de nouveaux fermenteurs, la capacité annuelle de production a doublé pour monter à 200 hectolitres.
Marie-France désirait que Dominic lui brasse une bière aux framboises. Les négociations ont été ardues, mais finalement Dominic a répondu : « Tu veux ta bière? Tu vas devoir participer à toutes les étapes de fabrication. » C’est ainsi que la Marie Framboise a vu le jour.
En ce qui concerne les plats offerts, 75 % sont élaborés à partir de bières : la pâte à pizza est faite avec de la levure à bière, la soupe à l’oignon est baptisée avec la bière de L’Évêque, et on ajoute de la bière dans les sauces et les marinades.
Le Saint-Arnould expose un nombre impressionnant de bouteilles de bière de collection ainsi que plusieurs objets reliés au monde de la bière. On parle d’environ 5000 pièces.
La micro brasserie vient tout juste d’être vendue À monsieur Sylvain Robitaille qui redonnera un petit coup de neuf à l’endroit!
Aller le rencontrer!!!
21 juin 2013
Bonjour,je me suis rendue à la micro-brasserie Samedi le 20 Juillet 2013 moi je demeure sur la rive-sud de Montréal et je fais le détour pour y aller.J’allais la avant la vente mais j’ai rencontré le propriétaire qui est absolement de grande gentillesse et à l’écoute des gens alors je vous suggère de vous y rendre la bière la Vlimeuse est très bonne d’ailleur toute les bières sont bonnes et la bouffe est extraordinaire les frites sont cuite dans de l’huile d’arachide ca fait toute la différence,le burger de sanglier est délectable et ce ne sont pas de petite assiette,garder vos bons prix. Félicitation encore. Et les serveuse très gentille et surtout du stationnement comme le monde aime.