Les bières, les cidres et les vins de chez nous

Le mondial de soccer, le Mondial des cultures, l’International des Feux, nous vivons au rythme du monde, et bien pour nous faire plaisir faisons dans une petite tournée canadienne avant de traversé l’Atlantique et faire  escale en France.

Nous commençons donc notre randonnée vinicole à Sherbrooke au Vignoble La Halte des Pèlerins.  Ce vignoble n’était que friche en 1998!  Dix ans et vingt mille pieds de vigne plus tard La Halte des Pèlerins voit le jour. Parmi les nombreux produits offerts, Le Voyageur a retenu mon attention.  Élaboré avec des cépages moins connus mais très utilisés sous notre climat, le swenson white et le frontenac gris, Le Voyageur se présente avec jolie robe jaune paille, brillante et limpide!  Des arômes de fruits blancs et de fruits exotiques ouvrent la voie au plaisir en bouche qui suit.  Le duo sucre-acidité est en équilibre tandis que la longueur et le plaisir sont au rendez-vous.  À servir bien frais en apéro, en entrée avec des petites brochettes de fromage frais et fruits exotiques (ananas ou mangue), on réserve le reste de la bouteille pour la fin du repas pour accompagner un fromage à pâte non cuite, une tarte aux poires ou une crème brûlée. Le Voyageur 2013, Vignoble La Halte des Pèlerins, Sherbrooke à 17,30$ (11833761)

Continuons vers nos voisins ontariens et visitons le Chardonnay du Château des Charmes. Ce domaine fondé en 1978 par Paul Bosc, lui-même issu d’une famille de vignerons, fait figure de pionniers dans cette magnifique région.  La philosophie de la maison est simple : pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques et la lutte contre les différents ravageurs se fait seulement lorsqu’absolument nécessaire et l’utilisation des produits naturels est préconisée.  Cette version non boisée présente une robe jaune pâle, limpide et brillante.  Au nez des effluves discrets de poires et de pommes.  En bouche, ce vin tout en simplicité est rafraichissant et offre une persistance intéressante.  Un excellent vin d’apéro à s’offrir à la bonne franquette sur la terrasse quand la visite débarque à l’improviste, un repas de pâtes aux pesto et noix de pin, accras de morue et calmar frits!  Chardonnay unoaked 2011, Château des Charmes, Niagara-on-the-lake à 14,00$ (56754)

Allons maintenant outre-mer, dans la région du Languedoc au Domaine Aupilhac et la Cuvée Lou Maset 2012.  Élaboré avec une dominance de grenache et de cinsault, ce vin fait une vinification traditionnelle suivi d’un élevage de six mois en foudre, amenant une oxygénation du vin ce qui permet d’avoir des tannins soyeux.  Lou Maset arbore une jolie robe rubis franc, limpide et brillante.  Au nez, des arômes de cèdre, d’épices et une petite touche animale.  En bouche, ce Lou Maset est fort sympathique avec des tanins soyeux, une acidité rafraichissante et une longueur étonnante.  Un vin à prendre avec des viandes blanches grillées comme une poitrine de poulet marinée au paprika fumé et grillée au BBQ ou un carré de porc.  À noter que les vingt-neuf hectares de ce domaine sont en culture biologique et certifié par Ecocert.  Lou Maset 2012, Domaine Aupilhac, Languedoc à 16,55$ (11096116)

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