À la découverte des vins du vignoble Villasenor
Maintenant que tout est à sa place, que la piscine est fin prête, que le BBQ est roi et maître de tous nos soupers, que la ou les destinations vacances sont définies, il ne nous reste plus qu’à prendre la vie comme elle vient, seul ou en bonne compagnie, prenons le temps de savourer chaque instant et si ça vous dit avec un verre de vin à la main!
Aujourd’hui je vous invite au Chili découvrir le vignoble Villasenor. Dans la mythologie sud-américaine, Kenos est le héros et le père des Onas, une tribu indigène vivant dans le sud du Chili. La légende raconte que Kenos est venu sur Terre pour créer l’humanité et enseigner aux Onas la préservation de la planète. La tribu Onas a été victime de génocide et la maison Villasenor rend hommage à cette tribu de chasseur avec une collection de vin rouge unique. Ce vignoble situé en altitude récolte les raisins à la main et achemine le tout au chai où a lieu la fermentation, le chai a quatre niveaux sous-terrain pour une profondeur de 18 mètres, tout le processus de transfert se fait par gravité, ce vignoble travaille en culture raisonnée et reflète la philosophie des Onas. Voici donc deux de leurs vins rouges disponibles au Québec
Tout d’abord : Kenos Assemblage 2009. Élaboré avec du carménère (40%), du merlot (25%), du cabernet sauvignon (20%) et de la syrah (15%), le vin fait un élevage de 12 mois en fût de chêne français (80%) suivi par une affinage en bouteilles, le vin ne subit aucune filtration. Avec sa robe rubis légèrement grenat et ses arômes d’épices, de cerises et de sous-bois, l’invitation est lancée! En bouche, le vin est sec, vif et les tanins sont encore très présents mais tout en finesse, un retour d’épices et de cerise sur une finale persistante. Un vin à découvrir avec du gibier à poil ou un filet mignon de bœuf ! Assemblage 2009, Kenos, Valle Centrale, Chili à 19,50$ (13551362)
Puis le Cabernet sauvignon-syrah 2010, dans une proportion de 2/3-1/3 et un élevage similaire à l’Assemblage. Un vin à la robe rubis intense aux arômes de fruits et noirs, quelques notes de sous-bois. En bouche ce vin est sec et vif avec des tanins biens présents. Au final, c’est un vien bien équilibré et persistant qui accompagnera vos grillades de bœuf, de bison ou d’agneau. Prêt à boire mais pourrait patienter quelques années encore! Cabernet sauvignon/syrah 2010, Kénos, Valle Centrale, Chili à 20,35$ (13551354)
Peu importe lequel vous choisirez, vous ferez une magnifique découverte et obtiendrez un rapport qualité/prix/plaisir exceptionnel!
Manon Chalifoux
Conseillère en vin (du jeudi au lundi)
SAQ Sélection Ste-Adèle
