Les vins de la semaine
On a réglé le dossier de l’été, dans un même souffle l’été des indiens est passé en coup de vent et l’automne lentement mais surement s’installe. Avec le froid qui prend subtilement place dans nos foyers, le goût d’étirer nos soirées et de refaire l’avenir. Pour regarder de l’avant il faut avoir des bases solides, c’est aussi vrai dans le cas du vin. Les vieux domaines qui ont su se diversifier ont résisté au temps et nous offrent aujourd’hui des vins modernes avec de la personnalité.
Pour débuter, allons voir du côté de l’Espagne avec la maison Torrès. Cette maison a été fondée en 1870 à Vilafranca dans le Penedes. Depuis une trentaine d’années, le vignoble tend vers une culture respectueuse de l’environnement en éliminant les insecticides et les herbicides. Le résultat est impressionnant : 400 hectares de vignes en voie d’être certifié au Chili, 40 hectares en Californie en culture biologique et près du tiers des 2000 hectares en Espagne sont convertis. Mais le plus important c’est que la qualité et le plaisir soit au rendez-vous et c’est le cas. Élaboré majoritairement avec du chardonnay et complété avec du parrellada (un cépage indigène), le Gran Vina Sol est partiellement fermenté en barrique de chêne et vieilli pendant quelque mois en fût de chêne. Le résultat est magnifique! La robe est jaune pâle avec des reflets dorés, limpide et brillante. Au nez, les arômes de fruits blancs (poire), de bois (vanille) et d’épices douces. En bouche, le vin est gras avec une acidité craquante, la texture est riche et la finale est persistante. Le Gran Vina Sol est parfait pour l’apéro, accompagnera vos tapas et sera mis en vedette sur une paella aux fruits de mer. Vina Sol 2013, Penedes à 17.75$ (64774Gran).
Poursuivons maintenant avec le vignoble d’Aussières, l’histoire de ce domaine remonte à l’époque romaine! Ce vignoble a subi un premier arrachage massif en l’an 92 pour protéger la production romaine, il a ensuite été sauvegardé par l’église pendant 800 ans. Le Château connait un essor important dans les années 20 pour connaître le déclin du Languedoc dans les années 50. La fin des années 90 marque un virage important pour la région du Languedoc, le virage qualitatif s’installe et les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) acquièrent le Château d’Aussières en 1999. Depuis, plus du quart du vignoble a été replanté avec les cépages traditionnels du Languedoc (syrah, grenache, mourvèdre et carignan). Le Blason d’Aussières réunit les cépages languedociens, après fermentation, le vin est élevé 12 mois avant la mise en marché dont 20% en barriques de chêne. Nous avons donc un vin rouge à la robe rubis franc, limpide et brillante. Au nez des arômes de confitures de fruits rouges (fraises), d’épices et quelques notes boisées. En bouche, l’acidité est souple, les tanins sont soyeux et la longueur est très intéressante. Servez ce rouge avec vos viandes blanches grillées (carré de porc). Blason D’Aussières 2010, Corbières à 20.65$ (11661058)
